Projekt Uplift – prijatelj hrvatske kuhinje ulazi u novu fazu razvoja, a nakon Dalmacije fokus se sada prebacuje na Slavoniju i Baranju
Predstavljen u Osijeku tijekom događanja „Stories of Slavonia“, projekt nastavlja ambicioznu misiju sustavnog definiranja hrvatske gastronomije i njezina pozicioniranja kao važnog dijela turističkog identiteta.
Riječ je o inicijativi koja nadilazi klasične kulinarske projekte. Cilj nije samo očuvati tradiciju, već jasno definirati što hrvatska kuhinja jest i kako je predstaviti svijetu, kroz standardizaciju jela i edukaciju stručnjaka. Upravo je to prepoznato kao ključan korak za jačanje konkurentnosti hrvatskog turizma.
Nova sezona, koja započinje na jesen 2026., posvećena je kontinentalnoj Hrvatskoj. Slavonija i Baranja izabrane su kao regije bogatog kulinarskog nasljeđa koje zaslužuje jasnu definiciju i suvremenu interpretaciju. Proces će uključivati stručnu selekciju jela, njihovu standardizaciju i prijenos znanja kroz masterclass radionice za mlade kuhare.
Projekt vodi tim iskusnih stručnjaka predvođen chefom Marinom Medakom, koji ističe kako postoji potreba za preciznijim razumijevanjem tradicionalnih recepata. „Ne radi se o ograničavanju kreativnosti, već o razumijevanju autentičnosti jela i njihovih ključnih elemenata“, poručuje Medak, naglašavajući kako je upravo to temelj za daljnji razvoj gastronomije.
U prvoj fazi projekta, fokusiranoj na Dalmaciju, već su definirana ključna jela poput pašticade s njokima, brudeta i crnog rižota, koja sada čine osnovu dalmatinskog identiteta u okviru budućeg „manifesta hrvatske kuhinje“. Taj model sada se prenosi na Slavoniju i Baranju, s ciljem stvaranja jednako jasnog i prepoznatljivog kontinentalnog identiteta.
Projekt Uplift pokrenut je kao petogodišnja inicijativa uz podršku Mastercarda, a obuhvaća suradnju s vodećim chefovima, turističkim sektorom i edukacijskim institucijama. Njegova vrijednost leži u povezivanju tradicije i moderne interpretacije, ali i u stvaranju platforme za dugoročni razvoj gastronomije.
Kako je istaknuto na predstavljanju, Hrvatska već ima kvalitetu i bogatstvo okusa, ali joj nedostaje jasno strukturirana priča. Upravo Uplift nastoji popuniti taj prostor – pretvoriti lokalna jela u globalno prepoznatljiv brend i učiniti gastronomiju jednim od ključnih razloga dolaska turista.
Ulaskom u slavonsko-baranjsku fazu, projekt dobiva novu dimenziju i potvrđuje ambiciju da dugoročno oblikuje način na koji se hrvatska kuhinja razumije, interpretira i prezentira – kako domaćoj, tako i međunarodnoj publici.
